ミキサーにはんぺん(100g)、卵(4個)、砂糖(大さじ4)、みりん(大さじ1)、塩(少々)を入れ、撹拌する。

卵焼き器に油を敷き、1の生地を入れ、弱火で焼く(約10分)。一度に焼くのは卵焼き器では2/3量程度。

表面が乾いてきたら焼き色を確認する。フライ返しを使って生地を返し、表面も焼き、火を通す。生焼きNG。

焼き目がある方を下にして、巻きすにのせる。手前からきっちり巻き込み、輪ゴムで止める。汁が出るため巻きすをラップで巻く。

冷めたら好みの厚さに切り分ける。