田作り(南高梅で臭み対策)
かずのうた @cook_40200695
魚臭さを少し抑えることができるレシピでする！魚臭さが苦手な方にはオヌヌメでする✨
このレシピの生い立ち
田作りって、めっちゃ魚臭くてちょっと苦い…そんなイメージだったので、ちょっとでも臭みが減ればなと思って、「アルカリに酸性」を思い出して作ってみました✨
田作り(南高梅で臭み対策)
魚臭さを少し抑えることができるレシピでする！魚臭さが苦手な方にはオヌヌメでする✨
このレシピの生い立ち
田作りって、めっちゃ魚臭くてちょっと苦い…そんなイメージだったので、ちょっとでも臭みが減ればなと思って、「アルカリに酸性」を思い出して作ってみました✨
作り方
- 1
カタクチイワシを弱火で炒りまする✨焦げすぎないように、鍋を軽く振りましょう✨
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- 2
水分が抜けてきたら、カタクチイワシがパリパリになってきまする✨5分くらいで写真のような感じでする。一度粗熱をとりませう。
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- 3
砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん小さじ1、醤油小さじ1、南高梅1/2個をフライパンにドーン！
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- 4
混ぜ混ぜしながら、弱火で煮詰めていきまする！梅干しは粉々にしてくださいまし。
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- 5
とろみが出てきたらオケマルです。焦げすぎないようにするのがポイントです。
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- 6
そこに、カタクチイワシをドーン！絡めるだけなので、火は止めてOKですが、タレが熱いうちに混ぜて下さいねぇ。
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- 7
絡まりましたね✨
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- 8
盛り付けてゴマを少々。これで完成！梅干しの有機酸が魚臭さを少し軽減してくれます✨
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コツ・ポイント
梅干しを入れると、魚臭さが軽減されるのでオヌヌメでする。あとは、カタクチイワシも、タレも焦がしすぎないがポイントでする。
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