豆腐を2〜3cmの厚さに切る。
キッチンペーパーで水気を切る。
えのきの石づきを切っておく。

容器に○を混ぜておく。
別の容器に△を混ぜておく。

フライパンに油を引き、えのきを炒める。
しんなりしてきたら○と△を入れて軽く煮詰めたら、あんは完成。

豆腐に小麦粉をまぶす。
しっかり付けるとカリカリになります＊*
別のフライパンに油を引き、両面こんがり焼く。

豆腐を皿に盛り付け、上に温め直したあんをかけて、好みの薬味をあしらえば完成。