【前日】
高野豆腐、干し椎茸を30分水につけておく。※ぬるま湯だと戻し時間短縮できます。

人参を短冊切り、戻した椎茸、高野豆腐を細かく切る。さつま芋は1センチ幅に切る。

ひじき煮をつくる。鍋にごま油、人参、ひじきを炒め、椎茸の戻し汁、椎茸、高野豆腐、みりん、めんつゆを加えて中火で煮る。

水分がなくなったら火を止め完成。

さつま芋の甘煮を作る。鍋にさつま芋を入れ、浸るくらいの水、砂糖、レモン汁を加えて火にかけ、弱火で10分ほど煮る。

【当日】
鯖をグリルで焼く。
6分、裏返して3分。
骨をきちんと取り、ご飯に乗せる。

前日に作ったひじき煮とさつま芋を盛り付けて完成。