鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。

里芋は皮をむいて一口大に切り、ごぼうはささがきにして水にさらす。

にんじんは短冊切り、長ねぎは斜め切り、油揚げは熱湯を回しかけ、短冊切りにする。

鍋にだしを入れ、２を入れ沸騰したら１と３の長ねぎ以外を入れて煮る。

材料が柔らかくなったらＡで調味し、仕上げに長ねぎを入れてひと煮立ちさせる。