鶏手羽の先っぽを切り落とし、裏側に骨に沿って切れ目をいれる。包丁の手元のところだと切りやすい。

レンコンを１～0.5㎝に薄切りして、水にさらしておく。焼く前にペーパーで軽く拭く。

ごま油を入れて肉の皮目から焼いて、焼けたらレンコンも入れる。

鍋に調味料全部と水を入れたものを沸騰させ、まずは焼けた肉を入れて、

５分位煮る。レンコンは取り出しておく。次にレンコンも投入し、さらに5分ほど煮つめる。落し蓋で煮るといい。

味見をして甘味がたりなければ足す。
今回はもう少し煮詰めて、照りをだしてもよかったかなあ。