豚角煮大根2023
柴犬ぽちこ @cook_40040028
角煮の旨みが大根に浸みて美味しい！圧力鍋で肉を柔かくしました。
2023.1.13（金）
このレシピの生い立ち
ブリ大根を作ろうとしたらあまりにブリが高価だったので肉にしました。
豚角煮大根2023
角煮の旨みが大根に浸みて美味しい！圧力鍋で肉を柔かくしました。
2023.1.13（金）
このレシピの生い立ち
ブリ大根を作ろうとしたらあまりにブリが高価だったので肉にしました。
作り方
- 1
豚肉は3cm厚さに切り焦げ目を付けてから、水250ccと共に圧力鍋に入れ圧力がかかったら弱火（IH1）で12分加圧する。
-
- 2
鍋に煮汁と洗った肉を入れ10分煮る。最後に醤油大1/2を加え加熱を止め1時間以上寝かせる。
-
- 3
大根を3cm厚さに切り皮を剝き2～3等分に切る。
- 4
鍋の肉を取り出し、大根と大根が少し見える程度の水を入れ柔らかくなるまで煮る。（約20分）
-
- 5
大根を取り出し煮汁に醤油、砂糖各大1（記載外）を加え煮詰める。
-
- 6
5に肉と大根を戻し、麺つゆ（2倍濃縮）大2を加え一煮立ちさせる。
-
コツ・ポイント
・肉の脂が気になるので洗いましたがそのまま入れても良いです。
・肉の味は濃いめにしたいので、煮ている後半で、必要に応じて醤油、砂糖を足す。
・大根は竹串がスッと通るまで煮る。
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