白菜は2cm幅にカット、長ネギは斜め切り、にんじんは短冊切り、えのきは小房に分ける。

鍋を中火で熱し、牛脂を入れて溶かし、長ネギを入れて焼き色がついたら牛肩ロースを入れて焼く。

牛肩ロースの色が変わってきたら、砂糖、醤油、酒、みりんを入れる。

砂糖が溶けたら、にんじん、白菜、えのきを入れて10分煮込み、全体に火が通ったら、火を消す。

溶き卵を添えて完成