チャーシュー（圧力鍋）
おーめ☆ @cook_40385208
圧力鍋を使うので、簡単にチャーシューができます。更に塩麹に漬けてから焼くので、お肉が柔らかくなり、旨味がしっかり出ます♫
このレシピの生い立ち
定期的に作るので、記録として。冷凍保存もできます。
チャーシュー（圧力鍋）
圧力鍋を使うので、簡単にチャーシューができます。更に塩麹に漬けてから焼くので、お肉が柔らかくなり、旨味がしっかり出ます♫
このレシピの生い立ち
定期的に作るので、記録として。冷凍保存もできます。
作り方
- 1
豚ブロックを塩麹につけて、半日程寝かせる。凧糸を適当に巻いて、フォークで数カ所刺し、脂身の多い方から焼いていく。
-
- 2
☆の材料を入れて、よく混ぜたら、①の肉を圧力鍋に入れる。
-
- 3
生姜、ニンニクのスライスを入れる。ネギの青い部分を被せるようにして入れる。（今回は八角も追加）
-
- 4
圧力、20〜25分でセット。加圧後、自然放置する。（圧力鍋の種類により調節する）
-
- 5
肉を取り出し、汁を煮詰めて肉の上からかけたら完成。
-
- 6
容器に入れて一晩寝かせると、より味が染みて美味しくなる。煮汁にゆで卵を入れても良い。（卵の茹で時間8分）
-
- 7
お好みで白髪ネギを散らして完成。
-
- 8
ラーメンにトッピング♪
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- 9
ゴロゴロチャーシューのチャーハン♪レシピID 21229663
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コツ・ポイント
塩麹に漬けた肉を全面に焼いてから煮込むのがポイント。スライスして、冷凍しておくとラーメンやチャーシュー丼のトッピングに役立ちます。
＊今回は肉を倍量で作りました。
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