介護食 さくら餅ケーキ
マルハニチロ株式会社 @cook_40080248
第8回介護食レシピコンテスト 部門賞（学生部門） 駒沢女子大学 人間健康学部 健康栄養学科 橋本紗知さん
このレシピの生い立ち
介護食の見た目に抵抗があるという方にも、喜んで食べて頂けるよう常食のような見た目になるよう工夫しました。また、さくら餅風デザートとりんごを組み合わせさっぱりとした甘さに仕上ることで多くの方が食べ易いレシピを目指しました。
介護食 さくら餅ケーキ
第8回介護食レシピコンテスト 部門賞（学生部門） 駒沢女子大学 人間健康学部 健康栄養学科 橋本紗知さん
このレシピの生い立ち
介護食の見た目に抵抗があるという方にも、喜んで食べて頂けるよう常食のような見た目になるよう工夫しました。また、さくら餅風デザートとりんごを組み合わせさっぱりとした甘さに仕上ることで多くの方が食べ易いレシピを目指しました。
作り方
- 1
りんごジュースを約40℃に温める。
(電子レンジ500wで30秒程度) - 2
水10mlを約80℃に温め、粉ゼラチン1gを溶かす。
- 3
①と②を合わせ、よく混ぜる。
- 4
カステラを③のゼラチン液に浸し冷蔵庫で冷やし固める。
- 5
りんごを解凍しスライスにカットする。
- 6
カップに④を敷き詰め、その上にさくら餅風デザートをのせる。
- 7
⑤を⑥の上に盛り付け、完成。
コツ・ポイント
カステラをゼラチン液に浸して固めることで離水がなく、コード3・4相当の柔らかさになるよう工夫しました。
栄養成分
エネルギー202kcal たんぱく質2.8g 脂質3.3g 炭水化物46.1g 食塩相当量 0.1g
在宅向けから病院施設向けまで幅広く商品をそろえた「メディケア食品」という”やわらか食”、”介護食”を主に扱うブランドのレシピをご紹介します。HPでも、お役立ち情報、たくさんんのレシピを掲載中♪公式HP⇒http://www.medicare.maruha-nichiro.co.jp/ 公式通販⇒http://store.shopping.yahoo.co.jp/medicare-foods/
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