◎丸ごと麻婆豆腐◎

Name: ◎丸ごと麻婆豆腐◎
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆腐 150g×4丁; 鶏がらスープの素 A 大さじ1; ☆長ねぎ(みじん切り) 1本; ☆しょうが(みじん切り) 1かけ(10g); ☆にんにく(みじん切り) 1片; サラダ油 大さじ1; 豆板醤 小さじ1; 豚ひき肉 200g; ★甜麺醤 大さじ2; ★酒 大さじ1; ★醤油 大さじ1.5; ★鶏ガラスープの素 B 小さじ1; ★片栗粉 大さじ1; ★水 300ml; ごま油 少量

Keiboubou @keibou

豆腐を切らずに1丁丸のまま使った麻婆豆腐です。
このレシピの生い立ち
中華料理人が豆腐を丸ごと盛り付けているのをテレビで見た家族から食べてみたいとリクエストがあったので、いつもの麻婆豆腐を丸ごとに変えて作ってみました。丸ごとの方が気に入ったようです。

◎丸ごと麻婆豆腐◎

材料

4人分

豆腐 150g×4丁
鶏がらスープの素 A 大さじ1
☆長ねぎ(みじん切り) 1本
☆しょうが(みじん切り) 1かけ(10g)
☆にんにく(みじん切り) 1片
サラダ油大さじ1
豆板醤小さじ1
豚ひき肉 200g
★甜麺醤大さじ2
★酒大さじ1
★醤油大さじ1.5
★鶏ガラスープの素 B 小さじ1
★片栗粉大さじ1
★水 300ml
ごま油少量

作り方

1
鍋やフライパンに豆腐とかぶるくらいの水と鶏ガラスープの素Aを入れ火にかける。沸騰後弱火にし温めておく。
2
フライパンにサラダ油を温め☆を炒める。豆板醤と豚ひき肉を加え中火で炒める。
3
★を合わせ加えとろみがつくまで煮詰め、仕上げにごま油をたらす。
4
器にフライ返しなどで①の豆腐を崩さないように移し、④の麻婆豆腐あんをかける。

コツ・ポイント

豆腐は中心が熱くなるまで15分以上はかかると思うので早めに温めておきます。長めに温めた方が味も入ります。

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Keiboubou @keibou

2023/01/09 11:55に公開

料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/

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