にんじんは５mm角、小ねぎは小口切りにする。

フライパンにシーチキンの油、<2>の野菜を入れて火にかけ、にんじんがしんなりするまで炒め、取り出す。

フライパンはペーパータオルなどできれいにしておく。

ボウルに卵を割りほぐし、粗熱をとった<3>、シーチキン、塩を加えよく混ぜる。

<4>のフライパンにサラダ油を熱し、<5>を1/3量流し入れ、卵がやや固まってきたら手前へ卵を巻く。

空いたところにペーパータオルでサラダ油を薄く塗り、巻いた卵を奥に寄せ、同様に2回繰り返し、巻き終わりをしっかりと焼く。

フライパンから取り出し、食べやすい大きさに切り、器に盛る。