【健康】大根葉のオイスターソース炒め

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

大根の葉は免疫力や抗酸化力アップには欠かせない栄養素が豊富です。葉つきの大根が手に入ったら捨てずに調理に活かしましょう。
このレシピの生い立ち
健康づくり支援センター 栄養・食育コーディネーター 管理栄養士が考案した、生活習慣病予防レシピです。レシピ提供:公益財団法人武蔵野健康づくり事業団 健康づくり支援センター

【健康】大根葉のオイスターソース炒め

大根の葉は免疫力や抗酸化力アップには欠かせない栄養素が豊富です。葉つきの大根が手に入ったら捨てずに調理に活かしましょう。
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材料

つくりやすい分量
  1. 大根の葉 1本分
  2. ごま 大さじ1/2
  3. 醤油  小さじ1
  4. オイスターソース 小さじ1
  5. 白ごま   適量

作り方

  1. 1

    大根は茎と葉にわけ、塩を加えた湯でさっと湯がく。

  2. 2

    1の水気をよく切り、小口切りにする。

  3. 3

    フライパンにごま油をひき、2を炒め、醤油、
    オイスターソースを加えてひと混ぜし火を止める。

  4. 4

    お好みで白ごまを加えて出来上がり。そのままで食べても、ごはんにかけても美味しいです。

コツ・ポイント

大根葉はカサがあるので、生のままだと切りづらいため、湯がくことで小口切りやみじん切りなどがしやすくなります。さっと湯がくことをおすすめします。湯がいた大根葉は冷凍保存できるため、ラップなどで小分けにして冷凍すると使いたい時にすぐに使えます。

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