作り方
- 1
フライパンにサラダ油(分量外)を熱して、豚肉を炒める。※白く濁った肉汁が透明になるまで、強火でしっかり炒めます。
- 2
豚肉を別皿に取り出し、空いたフライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、赤唐辛子を炒める。(弱火)
- 3
いったん火から外し、★を加えたら弱火でじっくり炒める。※焦げないように気を付ける。
- 4
鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみと豆腐を入れて湯通しする。ざるに上げて水気を切る。
- 5
3のフライパンに豚肉を戻し入れ、☆を加えて全体を炒め合わせる。(中火)
- 6
●を加えてひと煮立ちさせたら、4の豆腐を入れ、フライパンを揺すりながら約5分煮詰める。
- 7
長ネギとにんにくの芽を加え、軽く煮詰める。
- 8
火を止めて、○の水溶き片栗粉を少しずつ回し入れ、フライパンを揺すりながら全体を混ぜる。再度火にかけて混ぜる。
- 9
サラダ油(大さじ1)を鍋肌から加え、強火でしっかり加熱する。最後にラー油を回しかけて混ぜる。
-
- 10
皿に盛り、花椒粉ひとつまみをふりかける。
- 11
※一般的なスーパーマーケットで安く購入できます。
-
- 12
関連レシピ
広東風麻婆豆腐 ID : 21338659
コツ・ポイント
※豚肉の脂が気になる場合は、1で炒めずに霜降りにして、5でフライパンに加えてください。
※絹ごし豆腐は崩れやすいので、大きめのサイズに切っておくといいかもしれません。
似たレシピ
-
-
-
-
本格中華味！辛くて美味い★四川風麻婆豆腐 本格中華味！辛くて美味い★四川風麻婆豆腐
豆板醤・甜麺醤・花椒粉を使用して、簡単に作れて本格的な辛さの麻婆豆腐を目指してみました！中華街の味に近づけたかな？？
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21205712
