茄子は縦4等分に切り、更に長さを半分に切る。水に10分ほどさらし、アク抜きをする。大葉は縦半分に切る。

豚肉の上に大葉、水気を拭き取った茄子をのせて、手前からキツくと巻く。

2の周りに片栗粉を薄くつける。油を熱したフライパンで中火で焼く。全面に焼き色がついたら蓋をして蒸し焼きにする。

時々、面をかえながら茄子が柔らかくなるまで焼く。

合わせておいた☆を入れて、煮絡める。

煮汁がほとんどなくなってきたら出来上がり。お皿に盛り付け、千切りにした大葉をのせる。