【ヘルシー】おから腸活！野菜の卯の花和え
済生会熊本予防医療C @cook_40299433
おからは低カロリーで食物繊維の宝庫！腸の動きを活発にしてくれます。便通改善でカラダすっきり♪
このレシピの生い立ち
当センターのレストランカルーナで提供していたメニューです。提供していた際は、七草の一つ「せり」を使っていましたが、今回は通年使えるようにほうれん草で代用しています♪ぜひ季節の食材を使ってアレンジしてみてくださいね。
【ヘルシー】おから腸活！野菜の卯の花和え
おからは低カロリーで食物繊維の宝庫！腸の動きを活発にしてくれます。便通改善でカラダすっきり♪
このレシピの生い立ち
当センターのレストランカルーナで提供していたメニューです。提供していた際は、七草の一つ「せり」を使っていましたが、今回は通年使えるようにほうれん草で代用しています♪ぜひ季節の食材を使ってアレンジしてみてくださいね。
作り方
- 1
にんじんとしいたけを5mm大の角切りにする。
-
- 2
ほうれん草を根元から茹でる。色が変わったら鍋からあげ、氷水につけ色止めする。
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- 3
鍋に★とにんじん・しいたけを入れ、火にかける。沸騰したら中火で4～5分煮込み、適宜アクを取る。
-
- 4
おからを入れ、焦げないようにヘラでよく混ぜながら火を通す。おからが全ての水分を吸収したら火を消す。
-
- 5
バットに広げ、冷ます。
-
- 6
ほうれん草の水気を切り、2cm幅にカットする。
-
- 7
冷めたらほうれん草を混ぜ、お皿に盛り付け完成。
-
コツ・ポイント
1人分75kcal
おからはだし汁が少ないと、パサパサになりやすいので、やや多めの量で作るとちょうどよいです。
熊本県熊本市南区にある「社会福祉法人 恩賜財団 済生会熊本病院 予防医療センター」のレストランカルーナで実際に提供している料理のレシピと、管理栄養士による健康レシピを紹介しています。済生会熊本病院 予防医療センター ： https://sk-kenshin.jpソーシャルメディアのガイドライン ： http://sk-kumamoto.jp/post_1.html
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