9月に入り、店頭にお目見えする”うおぜ”も10月になると大きく成長、酒蒸しが美味しいです。
このレシピの生い立ち
私の住む地域では秋になるととても新鮮なうおぜが出回ります。値段も安く塩焼き、煮付けは抜群、酒蒸しも必ず食卓に登場します。
関西では”シズ‟、”ウオゼ”、関東では〝エボダイ”、”メダイ”と地方によって呼び名が違うようです。