鶏のから揚げ（Part３）
hiro2031 @cook_40059748
我が家定番のから揚げです。もも肉とむね肉の両方を使用、食感も楽しめる美味しいから揚げですよ(*^_^*)
このレシピの生い立ち
美味しいから揚げの作り方、山ほど試作しましたが、最終的にたどり着いたのがこのレシピ。今では我が家の味に♪
鶏のから揚げ（Part３）
我が家定番のから揚げです。もも肉とむね肉の両方を使用、食感も楽しめる美味しいから揚げですよ(*^_^*)
このレシピの生い立ち
美味しいから揚げの作り方、山ほど試作しましたが、最終的にたどり着いたのがこのレシピ。今では我が家の味に♪
作り方
- 1
鶏肉はフォークで数か所刺してから一口大に切る。ジップロックに鶏肉と☆を入れてしっかりと揉みこみ、30分以上置く。
- 2
①は長く置けば置くほど鶏肉に味がしっかり染みて美味しくなります。
- 3
片栗粉と小麦粉を同量まぜあわせておく。
今回は各大さじ４ずつ使用。 - 4
②の水分を切り、③を鶏肉全体にまぶす。
- 5
鍋に1センチほど油を入れて温め、160～170度で3～4分揚げたらいったん取り出す。
- 6
火を強めにし、180度の油で⑤を1分ほど揚げたら油切りトレイへ。
この2度揚げがカリッと仕上げるコツ。 - 7
出来上がりです。揚げたてにレモンをギュ～っと絞ってどうぞ♪
しし唐があったので最後にさっと揚げて彩りに(*^_^*) -
コツ・ポイント
①で鶏肉を切る前に肉の表面にフォークで数か所穴をあけることでお肉が柔らかくなり、下味がつきやすくなります。
④で粉をまぶしたら時間をおかずにすぐ揚げ始めてください。
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