バターは常温でやわらかくし、ゴムベラでよく混ぜます。(マヨネーズくらいのやわらかになればOK)

粉糖を全量一度に加え、よく混ぜます。

全卵をよくときほぐし、20g加えて混ぜます。

アーモンドパウダーと小麦粉をふるいにかけながら加え、混ぜ合わせます。

ココア生地を作りたい時は混ぜ終えた生地を90g別のボウルに取り分け、ココアパウダー5gと混ぜ合わせます。

オーブンを170℃に予熱します。その間に生地を絞り袋に入れます。

クッキングシートに好きな形に絞り出します。

170℃で14分焼きます。周りに焼き色がつけば◎網にのせて粗熱をとります。

チョコレートを湯煎で溶かし、粗熱のとれたクッキーにつけ、クッキングシートの上にのせます。好きなトッピングで飾ります。

ココア生地も同様に絞り袋にいれ、好きな形に絞り170℃で14分間焼きます。