砂糖・ドライイーストをぬるま湯50ccで溶かして予発酵しておく

ボウルに薄力粉・強力粉・塩を入れぐるぐる混ぜる

②のボウルに①のイースト水と残りのぬるま湯を入れてゴムベラで粉っ気がなくなるまで混ぜる(約2分)

暖かい時期は常温で、冬場はオーブンの発酵機能を使って約2倍の大きさになるまで一次発酵させる

一次発酵が終わった生地をスケッパーなどで周りをすくって中心に向かってパンチを入れる要領で軽くガス抜きする

セリアの小さなスクエア型にオリーブオイルを塗り4〜5等分した生地を入れる。(ベタベタで分割しにくいので適当でokです)

型いっぱいになるまで2次発酵する。
発酵が終わる前にオーブンを220度に余熱しておく。

だいたい発酵できたら表面にたっぷりオリーブオイルをハケで塗り手にもオリーブオイルをつけ9箇所穴をあける。

表面に岩塩やお好みでハーブなどを散らして余熱が完了したオーブンで13〜15分焼く。

焼けてから荒熱を取ったらラップで1つずつ包みジップロックに入れて冷凍も◎
自然解凍してトーストして食べてください。