果物もりもりフルーツタルト
おのまとペ @cook_40363046
10種類もフルーツをのせたフルーツタルトです！
このレシピの生い立ち
youtube''ムッシュのおいしいおやつ時間''に載っているのでみてください！
果物もりもりフルーツタルト
10種類もフルーツをのせたフルーツタルトです！
このレシピの生い立ち
youtube''ムッシュのおいしいおやつ時間''に載っているのでみてください！
作り方
- 1
タルト生地を型に合わせて伸ばす
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- 2
型に合わせて切り、敷き込む。
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- 3
はみ出た生地は切り除く。
冷やしておく。 -
- 4
■カスタード■
- 5
牛乳にバニラビーンズ、分量の砂糖を少し入れ、沸かす。
-
- 6
卵黄に砂糖をいれ、白っぽくなるまで混ぜる。
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- 7
カスタードパウダーを加えて混ぜる。
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- 8
沸かした牛乳を7に半量ほど加え、混ぜる。
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- 9
8を牛乳の鍋に戻し、火にかける
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- 10
中火くらいで絶えず混ぜながらダマにならないように炊く。
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- 11
とろみがついて、クリームがふつふつするくらいまで火が入ったらバットに取り出して密着ラップ&急冷
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- 12
■タルト焼成■
- 13
カスタードとアーモンドクリームを混ぜ合わせる
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- 14
タルトに絞る
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- 15
170℃40〜45分焼成
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- 16
■仕上げ■
- 17
カスタードクリームをほぐして、絞り袋に入れる
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- 18
焼けて、冷ましたタルトにクリームを絞る
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- 19
用意したフルーツをもりもり盛る
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- 20
ナパージュで艶出し
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- 21
ピック やミントを飾って完成✨
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コツ・ポイント
盛るまでどうなるか不安でしたが、フルーツはたくさん盛ればかわいく出来ます！
クレム・フランジパーヌはアーモンドクリーム:カスタード3:1で作っています！
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