木綿豆腐を水切りしておく。
朝やって、昼作るような感覚で。
キッチンペーパー3枚で巻き巻きして元の豆腐容器に戻しています

タレの材料を混ぜておく。
ピッチャー型容器だと、フライパンに入れやすい。

豆腐ハンバーグのタネを作る。
先に木綿豆腐と押し麦を混ぜる。

切り干しをさっと洗い、ボールの上で、キッチンバサミでチョキチョキ。
すりごま、さささっとかける。
混ぜる。

蓮根をはさむ分だけ約1、2ミリでカットして、それ以外は、すり下ろす。
余分な水分を絞り、ボールに。
（若干水分を残す。）

フライパンに油を入れ、中火で片面を焼く。焼けたら、裏返す。

今度は弱火にしてフライパンに蓋をして蒸し焼き。5分くらい。

タレを入れ、両面ほどよくタレを馴染ませるように焼く。