昆布をぬれふきんで表面を拭いて、30分以上水につけておく

その間におでんの具の下ごしらえをする
卵は茹でて荒熱がとれてから殻を剥く

大根は皮を厚めにむいて約3cmの幅に切り、隠し包丁で十字に切れ目を約1cmの深さで切って小1杯分の米が入ったお湯で茹でる

ちくわ、はんぺんなどは熱湯に通しておく

1を弱火にかけて、泡が出てきたら昆布を取り除き、強火で沸騰させ、一旦火を切る

その後すぐにカツオ節を入れ、弱火で5分程アクをとりながら茹でる

薄口醤油、みりん、砂糖、塩で味を整える

大根、たまご、こんにゃくを先に30分程弱火で茹でる

その後残りの具材を茹でる