豚バラは5ミリ前後の厚さで、繊維に対して垂直に切る。(元々切れているものでもOK。焼肉用の厚めの豚バラがおすすめ。)

フライパンに、ごま油を軽くひく。炒めずに焼肉の要領で焼く。豚肉の片面に、きつね色の焦げ目がつき、カリっとするまで

お肉の片面が焼けたら、一旦、フライパンから取り出す。キッチンペーパーで、フライパンの脂を9割がた取る。

脂を拭ったフライパンに、砂糖→酒→みりんの順番で(順番大事！)タレの材料を入れて、アルコールが飛ぶまで30秒ほど煮切る。

しょうゆを加える。たまねぎを入れたければ、ここで加える。

とろみが出るまで少し煮詰める。

お肉を戻し入れ、豚肉に味が絡んで照りが出るまで炒める。あとはごはんに盛って完成。