誰でも簡単パラパラしっとりチャーハン
パラパラチャーハン 絶品チャーハン
このレシピの生い立ち
チャーハンは奥が深い！色々な方法を試したけど、お店のチャーハンと比べて何か足りない。何度も試行錯誤の末、ついに家庭の火力・フライパンでも、お店のチャーハンに近いものができました。
誰でも簡単パラパラしっとりチャーハン
パラパラチャーハン 絶品チャーハン
このレシピの生い立ち
チャーハンは奥が深い！色々な方法を試したけど、お店のチャーハンと比べて何か足りない。何度も試行錯誤の末、ついに家庭の火力・フライパンでも、お店のチャーハンに近いものができました。
作り方
- 1
フライパンにラードを２０ｇを入れ、中火で米２合を２分程度炒める。無洗米でない場合、米を洗いザルで水を切ってから炒める。
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- 2
市販のラードのかわりに、焼き豚や角煮を作った時に出る脂を上質のラードとして使えます。
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- 3
炊飯器に炒めた米を入れ、水を米1合につき190cc(標準より10cc減)入れる。ウェイパーと塩コショウを少々入れて炊く。
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- 4
チャーシューを５ｍｍにみじん切り、ネギは細かくみじん切りにする。
チャーシューが足らずハムとカニカマを追加しました。 -
- 5
卵を溶いて、塩少々を入れる。
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- 6
しょうゆ以外の調味料A（塩、砂糖、味の素、こしょう）を合わせておく。
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- 7
炊飯器のご飯が炊けたら、ボールや皿などにご飯をうつす。
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- 8
フライパンに油（ラード）大１を入れ強火で熱し、卵を一気に入れる。
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- 9
すぐにご飯を投入し、卵がご飯に絡むようによく炒める。
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- 10
チャーシューを入れて炒める。
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- 11
調味料（塩、砂糖、こしょう）を入れ軽く混ぜる。
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- 12
しょうゆを入れるとき、ご飯を寄せてフライパンの鍋肌に入れジュ～とさせてから混ぜる。
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- 13
最後にネギを投入して混ぜ、味を見る。
足らなければ、しょうゆと塩コショウを追加して味を調整する。 - 14
完成♪♪
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- 15
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コツ・ポイント
卵ご飯を炒める黄金チャーハンはパラパラだけどいまいち美味しくない。生米を油で炒めてから炊飯すると、炊飯時の水分を減らさなくても、簡単にパラパラになります。
また、中華料理屋の味に近づくには、ラード、ウエイパー、味の素がポイントです。
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