豚スペアリブを水から茹でる。沸騰してアクが浮いてきたら火を止め、流水で綺麗に洗う。二回繰り返す。

大根を大きめの乱切りにする。昆布を適当な大きさに切って水に浸す（500ml この水は煮る時に入れる水に含む）

豚と昆布と水500mlと生姜、にんにく、ネギ、出汁パック、酒、少ないようならもう少し煮込み用の水を足して圧力鍋で20分。

圧が抜けたら出汁パックは捨てて、水と大根を入れ、塩と醤油で味をつけ、柔らかくなるまで煮る。