カリカリ系のとり唐揚げ
まあまあで @cook_40380033
鶏皮カリカリの普通の唐揚げ
このレシピの生い立ち
ころもしっとり系や2度揚げ系、色々やったけれど、日々の事なので、手間や所要時間などが淘汰され、結局シンプルに。。。でもころもしっとり系も捨てがたい母。
カリカリ系のとり唐揚げ
鶏皮カリカリの普通の唐揚げ
このレシピの生い立ち
ころもしっとり系や2度揚げ系、色々やったけれど、日々の事なので、手間や所要時間などが淘汰され、結局シンプルに。。。でもころもしっとり系も捨てがたい母。
作り方
- 1
鶏モモ肉を一口大に切り、ボールに入れる。
- 2
①のボールに※を入れて
-
- 3
手で揉み、15分ほど味を染み込ませる。
- 4
キッチンペーパーに鶏もも肉を並べて
-
- 5
さらに上からキッチンペーパーを乗せて押さえ、水気を取る。
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- 6
ビニールに小麦粉、片栗粉を入れて混ぜる（ビニールの穴あきチェック！）
-
- 7
⑥のビニールに鶏肉を入れて、空気を入れて膨らませ、よく振る。
-
- 8
-
- 9
フライパンなどに揚げ油を熱する。中火くらい。油のかさは1〜2cmくらいでしょうか。
- 10
菜箸を入れて、シュワシュワと細かい泡が出るくらい熱くなったら、
-
- 11
皮を外側にして丸めるように形を整えて鶏肉を入れる。周りがカチッと固まるまであまり動かさない。
-
- 12
裏返してまんべんなく良い色になる様に揚げる
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- 13
網やチラシなどに上げて油を切って出来上がり
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コツ・ポイント
粉は余っても良いから多めに用意してまぶす。
揚げる時は皮を外側にして丸めるように形を整えて油に入れると外カリ中フワ。
粉をまぶすビニールに穴が空いていると大惨事になります。
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