鶏肉1枚(300g)を皮,筋,余計な脂を外し、1,2cm角に切る。

鶏に卵白30g(1個分)塩1.5g酒5g胡椒少々(1g)ハチミツ1gを混ぜ10分以上おく。

鶏皮をオリーブオイル5ccと弱火で炒めて、カリカリにし、油をだす。皮,油をとりあえず。

2の鶏肉に片栗粉30g,3の鶏皮油5g,オリーブオイル5gを加えよく混ぜる。

オリーブ油5gを熱し、5の鶏肉を炒める。色が変わってきたらニンニク半片すりおろしを加える。軽く焼き色がついたらとりだす。

3の鶏皮油5g,ニンニク半片みじん切り,鷹の爪1本半割(辛いのが好きならタネもいれる)を弱火で温める。

ニンニクがほんの少し色ついたら、玉ねぎを加え,中火にしてさっと和える。

パプリカ,バジルの茎を加え極弱火にして和えて、8分温める。4分ぐらいで混ぜる。味の素5振りする。

6の鶏肉,オイスターソース15g魚醤(ナンプラー)10g醤油5gはちみつ3g酒5gを加え中火で一煮立ち。

火を止めて、胡椒をして、バジルの葉を加え、軽く和えて完成。

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好みでオリーブオイル,胡椒をふり、バジル,目玉焼き,焼いた鶏皮,ライム,糸唐辛子等を飾っても。

バジルは小さいパック1つでもOK。唐辛子は生の方が良いですが鷹の爪でもOK。

本来のレシピとは違うとこありますが、日本で手に入りやすい材料で。

鶏肉はモモでも胸でもよい。私は半々で作りました。豚肉でもいいですよ。