茹で湯を用意し、ほうれん草を茹でた後、酒を入れてむきえびを茹でザルにあげる。

茹でたほうれん草は水に取り、ぎゅっと絞ったら3cm幅に切る。茹で湯は全部捨てて、パスタ用の茹で湯を沸かす。

れんこん、皮を剥いたじゃが芋、玉ねぎは粗みじん切りにする。（フードプロセッサーが簡単です）

深めのフライパンにオリーブ油を熱して、③を入れ炒める。

④に塩胡椒をしたら、よく混ぜて薄力粉を振るいながら入れ、よく混ぜる。

コンソメと水を少しづつ入れて、⑤を溶き伸ばし、ローレルを入れ一煮立ちさせる。

牛乳も少しずつ入れよく混ぜたら、沸騰しないよう注意して温める。