揚げ蓮根のポン酢かけ
AkkM☆ @cook_40374781
蓮根のキャラメリゼ用に揚げたものから少し取り分けて、おかずに流用しました。
このレシピの生い立ち
キャラメリゼ用に揚げたものが少し多かったので、おかずにまわしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンを5㎜位の薄切りにし、酢水にさらしてアクを取る。
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- 2
１のレンコンの水気をよく取って、弱火で両面をこんがり焼く(または揚げる）。
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- 3
キッチンペーパーを敷いたザルに取って油を切る。
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- 4
小口切りにしたネギを乗せ、ポン酢と唐辛子(一味・七味・輪切り・お好みで）を振る。
コツ・ポイント
・低音でじっくり揚げると焦げずにサクサクになります。
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