優しい甘さ♡さつまいものバニラアイス
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
さつまいもの優しい甘さに、くるみの食感かアクセント！アレンジ自在の手作りバニラアイスです♡
このレシピの生い立ち
クッキー&クリームをよく作るのですが、旬のさつまいもで作ってみたところ、身体に優しい、素朴なアイスクリームに仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は卵黄と卵白に分けます。小鍋に卵黄、砂糖を合わせて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。
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- 2
鍋を弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮、火を止めてバニラエッセンスを加え、冷まします。
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- 3
ボウルに卵白を入れ、しっかりツノが立つまで泡立てます。
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- 4
別のボウルで生クリームを６分立てに泡立てます。
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- 5
卵黄、卵白、生クリームを合わせて混ぜ、冷凍庫で１〜2時間冷やします。
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- 6
さつまいもは焼き芋にし、皮を剥いてマッシャーで潰し、粗く砕いたクルミ、はちみつを混ぜ合わせます。
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- 7
アイスクリームを一度取り出し、さつまいもを加えて、とろとろになるまでしっかり練ります。
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- 8
冷凍出来る容器に入れ、冷凍庫で一晩冷やしたら完成です！
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- 9
右はココアクッキーバージョンです。アイスがかなり甘さ控えめなので、具材で甘みを足すとバランスが良いです♪
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コツ・ポイント
焼き芋にすることで、さつまいもの甘みが引き立ちますが、レンチンか蒸してもOKです。くるみは軽く炒ると、香ばしくなります。アイスクリームは途中で一度練ることで、滑らかな仕上がりに♪（注）１歳未満のお子様には、はちみつを与えないでください。
リアクション
レシピ作者
野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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