鶏レバーを２時間水につけ、中に入っている血の塊などを取り除く

玉ねぎ、人参をあらみじんにし、にんにくはすりおろす

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、人参、にんにくをいためる

野菜に火が通ったら、鶏レバーを加え、崩しながら火を通す

レバーに火が通ったら、白ワインを入れローリエほかスパイスとコンソメの素を加え、水気がなくなるまで煮込む

５に生クリームとバターを加え、フードプロセッサーにかける

器に入れて冷やしたらできあがり