vol.32 鰤の竜田揚げ おろしダレ
済生会吹田病院栄養科 @saiseikaisuita
冬の料理と言えば鰤大根ですが、今回はひと味違った鰤と大根の食べ方をご紹介します！
このレシピの生い立ち
院内広報誌“ぽんて”掲載の管理栄養士作成レシピバックナンバー(2023
年 1月発行)
vol.32 鰤の竜田揚げ おろしダレ
冬の料理と言えば鰤大根ですが、今回はひと味違った鰤と大根の食べ方をご紹介します！
このレシピの生い立ち
院内広報誌“ぽんて”掲載の管理栄養士作成レシピバックナンバー(2023
年 1月発行)
作り方
- 1
鰤は皮を削いで一口大に切り分ける。塩をしてしばらく置き、水気をキッチンペーパーで拭き取る。
- 2
片栗粉をまぶしたら180℃の油で揚げる。
- 3
小ねぎを小口切りにする。
- 4
[おろしダレ]★の調味料を全て鍋に入れ、煮立ったら火を止めて冷ます。
- 5
大根は皮をむいてすりおろす。柚子の皮は薄めに削いでみじん切りにする。
- 6
4に大根おろし、柚子の皮、柚子の果汁を混ぜ合わせる。
- 7
鰤を器に盛り付け、おろしダレをかけて完成。
コツ・ポイント
★栄養価(1人分)★エネルギー：324kcal、たんぱく質：22.2g、脂質：22.7g、炭水化物：12.5g、塩分：1.3g、DHA：1700mg、EPA：950mg、ビタミンC：15ｍｇ、ビタミンD：8μｇ
大阪府済生会吹田病院の管理栄養士が作成した目的別レシピを大公開★「入院食のレシピを教えて欲しい」という患者さんからのご意見にお応えし、入院食のレシピも掲載中！https://www.suita.saiseikai.or.jp/department/nutrition2025年2月よりいただいたつくれぽは当院公式Xにて紹介させていただきます。投稿お待ちしています！https://x.com/saiseikaisuita
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21270453
