チキンのトマトシチュー温野菜添え
濃厚な鶏の旨味と香味野菜をローストしたコク深いトマトシチューに、バター香る温野菜を添えて
このレシピの生い立ち
トマト缶を使って、温かいシチューが食べたくなって作りました。
残ったソースは、翌日、茹でたてのパスタにかけても美味しい！
チキンのトマトシチュー温野菜添え
濃厚な鶏の旨味と香味野菜をローストしたコク深いトマトシチューに、バター香る温野菜を添えて
このレシピの生い立ち
トマト缶を使って、温かいシチューが食べたくなって作りました。
残ったソースは、翌日、茹でたてのパスタにかけても美味しい！
作り方
- 1
玉ねぎ、セロリ、人参（半分）にんにくは、粗みじん切りにする。鶏肉は皮目に塩少々を刷り込んでおく
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- 2
鍋に油を熱し、鶏肉の皮目をキツネ色に焼く
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- 3
焼いた鶏肉を食べやすい大きさに切る
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- 4
同鍋に玉ねぎ、セロリ、人参、にんにくを入れ、炒める
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- 5
鶏肉を加えてさらに炒める
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- 6
鶏肉がキツネ色になったら鶏ガラスープの半量を加え、汁気を飛ばすように炒める（強火）
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- 7
汁気がなくなってきたら、残りの鶏ガラスープを加え、また汁気がなくなるまで炒める（鍋底をこすりながら焦がさないように）
- 8
トマト缶の半量を入れ、汁気を飛ばすように炒める
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- 9
汁気が飛んだら、残りのトマト缶、水を300mlを入れる
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- 10
ローリエ、塩ひとつまみ、砂糖少々入れ、弱火で40分蓋をして煮る
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- 11
シチューに添える温野菜を準備する（食べやすい大きさに切る）
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- 12
塩少々入れた湯を沸かす
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- 13
人参から入れ、２、３分茹でる
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- 14
カリフラワーを入れ、さらに２、3分茹でる
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- 15
ざるに取る
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- 16
すぐに冷水で冷ます
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- 17
フライパンに油をしき、水気を切った人参、カリフラワーを炒める
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- 18
全体が色づいてきたら、バターを入れる
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- 19
軽く焦げ目がつくように炒めたら完成
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- 20
トマトシチューの仕上げにパセリのみじん切り、塩こしょうで味を整える
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- 21
皿に盛りつける（飾りにパセリ）バケットと一緒に頂きました
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コツ・ポイント
スープを入れたら、強火で炒めながら汁気を飛ばす行程を繰り返すことで、淡白な鶏肉でも、ローストした香り、旨味と深みが増します。
※鶏がらスープは、なければ粉末などで代用ください
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