豆苗と色々野菜のナンプラー炒め
ペル太郎 @cook_40281165
豆苗はグリンピースの若葉。ビタミン、ミネラルを多く含むのでマルチビタミンそのもの。独特の香りはナンプラーとの相性◎
このレシピの生い立ち
個性の強い調味料は途中で使い切れないことが多い。ナンプラーもその1つ。なんとか使いきりたい。豆苗はマルチビタミンでかつ簡単に水耕栽培でき、かつ価格も安定している、優秀食材。中華料理店で豆苗炒めは人気らしいので挑戦。美味しくできて一安心。
豆苗と色々野菜のナンプラー炒め
豆苗はグリンピースの若葉。ビタミン、ミネラルを多く含むのでマルチビタミンそのもの。独特の香りはナンプラーとの相性◎
このレシピの生い立ち
個性の強い調味料は途中で使い切れないことが多い。ナンプラーもその1つ。なんとか使いきりたい。豆苗はマルチビタミンでかつ簡単に水耕栽培でき、かつ価格も安定している、優秀食材。中華料理店で豆苗炒めは人気らしいので挑戦。美味しくできて一安心。
作り方
- 1
ゴマ油をフライパンに敷いて弱火で準備ができ次第固いもの順に炒めていく→人参千切→葱太めの千切り→しめじほぐす→もやし洗う
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- 2
姜葱醤、ブラックペッパーを絡め
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- 3
豆苗は根から１０cm残して切り離し、
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- 4
４cm幅に切り
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- 5
ナンプラー10振り
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- 6
火力を上げ、豆苗しんなりしたら火を止める
-
- 7
素早くお皿に移して完成です。豆苗の臭みはナンプラーで消し、弱火で炒めているのでシャキシャキしています
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コツ・ポイント
切った順に弱火で炒めていく、最後は中火で、シャキシャキ感残します。
豆苗は根から10cm位残した方が次の成長が早いです。
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クックREYSZR☆ -
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