鍋にオイルとホールスパイス、にんにくと生姜の粗みじん切りを入れて弱火で香りを出し、焦げる前に取り出します。

蒟蒻はちぎって砂糖で柔らかくなるまでよく揉み（試してガッテン）洗います。

塩、胡椒をして暫く置いた鶏肉の水気を拭いて大きめに切り、皮目から１に入れてきれいな焦げ目をつけます。

発酵玉葱を入れてさっと炒め、蒟蒻を入れ、野菜も大き目に切って炒めて、ホールスパイスを戻しいれて、ワインを入れます。

分量の水を入れて煮込み、カレールーを入れてから、好きなパウダースパイスと十三香を入れます。

味をみて、必要なら塩、胡椒をします。
美味しく出来ています。

冷蔵庫で1晩寝かせました。

美味しくなっていました。

浅葱を振りました。