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治部煮[塩麹]
y_sayuri85 @cook_40296583
煮る時に片栗粉でトロミが付くので『じぶじぶ』と音がします 塩麹の酵素の力で柔らかく仕上がります
このレシピの生い立ち
寒くなる季節に片栗粉でトロミのついた煮物で温まります
治部煮[塩麹]
煮る時に片栗粉でトロミが付くので『じぶじぶ』と音がします 塩麹の酵素の力で柔らかく仕上がります
このレシピの生い立ち
寒くなる季節に片栗粉でトロミのついた煮物で温まります
作り方
- 1
人参は厚さ５ｍｍの輪切り(８枚)、平茸は軸を取り小房に分ける。
-
- 2
春菊はたっぷりのお湯でさっとゆで、３ｃｍ幅に切る。
-
- 3
車麩は水で戻し、搾って４等分に切る。
-
- 4
鶏肉は一口大に切る。ビニール袋に入れ塩麹を揉み込み１０分程置く。(時間があれば冷蔵庫で１時間～１晩置く)
-
- 5
鍋に調味料Aを入れて煮立ったら、人参と平茸と車麩を入れ弱火で１５分程煮る。
-
- 6
中火にし、４の鶏肉に片栗をまぶして鍋に入れる。(１枚づつ重ならないように)
-
- 7
鶏肉に火が通ったら春菊を加え、ひとに立ちさせたら火を止める。
![治部煮[塩麹]作り方1写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30642617/160x128cq80/%E6%B2%BB%E9%83%A8%E7%85%AE%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-1-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![治部煮[塩麹]作り方2写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30642618/160x128cq80/%E6%B2%BB%E9%83%A8%E7%85%AE%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-2-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![治部煮[塩麹]作り方3写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30642620/160x128cq80/%E6%B2%BB%E9%83%A8%E7%85%AE%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-3-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![治部煮[塩麹]作り方4写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30642619/160x128cq80/%E6%B2%BB%E9%83%A8%E7%85%AE%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-4-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![治部煮[塩麹]作り方5写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30642838/160x128cq80/%E6%B2%BB%E9%83%A8%E7%85%AE%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-5-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
![治部煮[塩麹]作り方6写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/steps/30642866/160x128cq80/%E6%B2%BB%E9%83%A8%E7%85%AE%E5%A1%A9%E9%BA%B9-%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94-%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9-6-%E5%86%99%E7%9C%9F.jpg)
コツ・ポイント
●片栗粉をまぶした鶏肉を入れる時に肉同士がくっついてしまわない様に注意
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