塩麹で冷製トマトパスタ
エンジョイCook @cook_40387962
発酵食品は最高。
具にもソースにも塩麹。塩麹で美味しさ満点パスタ。
このレシピの生い立ち
塩麹とトマトの旨みたっぷりソース。どちらも火を通さずフレッシュソースにしたくて、冷製パスタにしました。塩麹で柔らかなささみを具に加えました。塩麹満足レシピです。
塩麹で冷製トマトパスタ
発酵食品は最高。
具にもソースにも塩麹。塩麹で美味しさ満点パスタ。
このレシピの生い立ち
塩麹とトマトの旨みたっぷりソース。どちらも火を通さずフレッシュソースにしたくて、冷製パスタにしました。塩麹で柔らかなささみを具に加えました。塩麹満足レシピです。
作り方
- 1
ささみの筋を取り、観音開きにして耐熱皿に並べる。両面にドライハーブミックス、こしょうをふり、塩麹をぬる。
-
- 2
ラップをかけて冷蔵庫に２時間置く。
加熱する30分前に、冷蔵庫から出す。 - 3
ささみに酒をふり、ラップをふんわりとかける。
電子レンジ５００ｗで２分ほ加熱する。 - 4
ラップを開け、裏返して更に１分３０秒ほど加熱する。冷めるまでラップをはずさず、置いておく。
- 5
冷めたらささみを細かく割いておく。蒸し汁は、別の容器に取って置く。
-
- 6
トマトのヘタを取り、トマトをボウルの中へすりおろす。トマトすりおろしと、☆トマトソースの材料を入れて混ぜる。
-
- 7
飾り用のトマトを3ミリ角の大きさに切る。
- 8
パスタを袋の表示茹で時間より２分ほど長めに茹で、ザルにあげる。流水で洗い、麺をしめる。
- 9
パスタの水分をキッチンペーパーなどでしっかりきり、ボウルにパスタとささみを入れて合える。
-
- 10
皿に盛り、刻んだトマトとベビーリーフをちらす。
-
コツ・ポイント
パスタの水分は十分に切って、ソースの味が薄くならないようにして下さい。
ささみの蒸し汁もソースに使って下さい。
トマトソースに加えるレモン汁の量は、トマトの味により、調整をして下さい。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21274326
