作り方
- 1
肉はすりこぎで叩いて1.5倍くらいの大きさになるまで延ばす。
- 2
両面に塩胡椒して下味を付けたら、フライパンにサラダ油を引いて、中火で焼く。
- 3
両面焼き色が付くまで焼いたら、取り出してアルミホイルで包み、5分ほど休ませておく。
- 4
ソースの材料を入れて混ぜながら加熱する。アルコールが飛んだら味見して問題なければ火を止める。
- 5
肉を削ぎ切りにしてフライパンに戻して再度中火にかける。肉の色が変わったらすぐ火を止める。
- 6
お皿に酢飯を盛り、肉を放射状に並べ、最後に上からソースをかけて出来上がり。ワサビを付けても良い。
- 7
酢飯はこちらのレシピと同じ。
レシピID: 21274287
コツ・ポイント
肉は表面だけ焼いて削ぎ切りにしてからまた加熱することで、固くなり過ぎるのを防ぐ。ソースはフライパンに残った肉汁も余さず使う。
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