チンゲン菜、4cm位に切って葉と茎の部分を分けておく。 海老は下処理※して、背開きに切って好きな大きさに。

海老を◎と合わせて、熱したフライパンに多めの▲入れて揚げ焼きし、フライパンに溜まる無駄な油はペーパーで拭き取る。

海老に火が8割り程通ったら、チンゲン菜の茎とみじん切りした生姜を入れて焼き炒める。茎が焼けてきたなと思ったら、葉を入れる

全体に軽く塩コショウして炒め、葉が元気な内に■入れて絡め、酒が飛んだな、と思ったら出来上がりです。