秋鮭は塩麹をしましたが、そのままでもokです。秋鮭をフライパンで身の方から焼き、焼き色が付いたら皮面にひっくり返します。

フライパンに野菜を豪快にいれます。人参や南瓜は下に、その下にうどん、キノコ類、キャベツ、モヤシの順です。

フライパンに蓋をして中火で10分、野菜から水分が出るのでコゲません野菜がしんなりしたら合わせ味噌を入れて、さらに10分

お皿に盛り付け、上から大葉をかけて完成です。上からカボスなどを絞っても美味しいです。