茄子と豚肉の薬味ポン酢
揚げ焼きにしたジューシーな茄子と豚肉をポン酢とミョウガでさわやかに
このレシピの生い立ち
ポン酢だけでおいしいおかずに
作り方
- 1
茄子はへたを切り、縦半分に切る。皮目に斜めに切り込みを入れ2cmに切る。
- 2
フライパンに油を入れ熱する。
茄子とズッキーニを入れて返しながら2分揚げ焼きにする。
取り出して油を切る。 - 3
豚肉は一枚ずつ水から入れて沸騰直前に火を消してざるにあげる。
(水から入れて火を通しすぎないことで柔らかく仕上がります) - 4
皿に茄子と豚肉をもり、ポン酢、千切りミョウガ、小口ねぎをかける。
コツ・ポイント
茄子とズッキーニを揚げ焼きにすることでジューシーで香ばしく仕上がります。
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