じゃがいもの代わりに大根でポテサラ風
大根が相変わらず冷蔵庫で残りがちなのでポテサラ風にアレンジしてみました！居酒屋のお通しとかで出てきそうな風変わりな印象！
このレシピの生い立ち
大根が余り過ぎて何か代用できる料理は無いかと思い考えてみました。若干シャキッとする食感の残った印象の食べ応えで、お酒を飲まれる方には良い当てになったりするかも！？
じゃがいもの代わりに大根でポテサラ風
大根が相変わらず冷蔵庫で残りがちなのでポテサラ風にアレンジしてみました！居酒屋のお通しとかで出てきそうな風変わりな印象！
このレシピの生い立ち
大根が余り過ぎて何か代用できる料理は無いかと思い考えてみました。若干シャキッとする食感の残った印象の食べ応えで、お酒を飲まれる方には良い当てになったりするかも！？
作り方
- 1
大根をある程度の大きさにカットし、4分＋4分の8分ほどレンジで加熱しておきます。途中で混ぜておくと均等に熱が入ります。
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- 2
その間に目玉焼きを作り、黄身までしっかり硬くしておきます。
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- 3
大根に箸を刺して柔らかさを確認し、流水で冷まして臭みを流します。洗ったあとは打ちあげて水気はしっかりとってください。
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- 4
玉ねぎ、にんにく、ソーセージをカットして軽く炒めておきます。
-
- 5
大根を荒くマッシュして潰しておきましょう。この時点で硬い印象だと仕上がりが食べづらいかもしれないので注意。
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- 6
潰した時に出た水気を取って、大根の水分を飛ばすように炒めて香ばしさを出していきます。
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- 7
大根がある程度炒まって水分が飛んだようであれば火を止めて目玉焼きを崩して混ぜ込みます。
-
- 8
塩、砂糖、顆粒出汁、黒コショウ、マヨを混ぜ込み、お好みの味付けになるように調整してください。
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- 9
温かいうちより冷ました方が美味しい印象なのでボウルに移し粗熱を取っておきます。
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- 10
器に盛り付けて完成！！
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コツ・ポイント
大根はしっかり軟らかくしておいて下さい。茹でて柔らかくした物でも大丈夫ですが、だいぶ水っぽい印象になってしまうかもしれないので注意。
どうしても水っぽい印象であれば手で絞ったり炒める時間を長くしてみて下さい。
マヨネーズの入れすぎにも注意！
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