小松菜と塩鮭とトマトのレモン和え

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射水市特産の小松菜で、さわやかな洋風和え物を！
このレシピの生い立ち
令和4年6月号の広報いみず「食生活改善推進員のおすすめレシピ」コーナーで紹介しました。

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材料

2人分
  1. 小松菜 150ｇ（1/2束）
  2. トマト 1個（150ｇ）
  3. 塩鮭 1切（60ｇ）
  4. オリーブ油 小さじ2
  5. レモン汁 小さじ1
  6. 塩 少々
  7. A　しょうゆ 小さじ1
  8. A　水 小さじ2

作り方

  1. 1

    トマトは2㎝角に切る。

  2. 2

    小松菜は2㎝幅に切り、1分茹でたらザルにあげて水気を切る。

  3. 3

    ②の粗熱が取れたらAをからめて水気をしぼる。

  4. 4

    小鍋に湯を沸かし、塩鮭を入れたら火を止めしばらくそのまま置く。火が通ったら引きあげ粗熱を取り粗くほぐす。

  5. 5

    ①、③、④を混ぜ合わせ、オリーブ油をからめてから、塩、レモン汁の順にあえる。

コツ・ポイント

小松菜の水気をしっかり絞り、食べる直前に和えるのがポイントです。
塩は鮭の塩加減によって調整してくださいね。
【1人あたり栄養価】
エネルギー124kcal　食塩相当量1.1g

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レシピ作者

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富山県射水市の公式キッチンです。ケーブルテレビ「ぱくぱくクッキング」や、広報誌「食生活改善推進員のおすすめレシピ」コーナーなどで紹介したレシピを中心に、きときと（新鮮）な食材を使った料理を紹介していきます。ぜひ作ってみてくださいね♪いみず食育ひろば→https://www.city.imizu.toyama.jp/guide/svGuideDtl.aspx?servno=34775
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