台湾料理・いんげんとひき肉の炒め物
フォレストヒル @ryo_foresthill
生だと割高なインゲン…コスパの良い冷凍インゲンを使って「干扁四季豆」と言うインゲンがメインの台湾家庭料理を再現！
このレシピの生い立ち
生インゲン、美味しいのですが、大量に使用するには決してコスパが良くない…と思い、コスパの良い冷凍インゲンを使用してお気に入りの台湾料理を作りました。
台湾料理・いんげんとひき肉の炒め物
生だと割高なインゲン…コスパの良い冷凍インゲンを使って「干扁四季豆」と言うインゲンがメインの台湾家庭料理を再現！
このレシピの生い立ち
生インゲン、美味しいのですが、大量に使用するには決してコスパが良くない…と思い、コスパの良い冷凍インゲンを使用してお気に入りの台湾料理を作りました。
作り方
- 1
▪️準備
・合わせ調味料の材料をボウル等に混ぜておく。
・干しエビは湯で戻してみじん切りにする（●の材料） - 2
鍋に水を入れ沸騰させ、冷凍インゲンを入れて1分くらい茹でる。茹でたらザルに上げて水気を切る（水洗いはしないこと）
- 3
フライパンにサラダ油を入れ熱したら、インゲンを入れ、やや強めの中火で軽く焦げめがつくように焼くように片面1分炒める。
- 4
3を菜箸等でほぐしながら、塩とコショウを加え、全体が焼き色がつくまで1分程度炒めて一度皿に上げる。
- 5
インゲンを取り出したフライパンに、サラダ油小さじ1を加え軽く熱したら、中火で豆板醤、ネギ、ニンニクを加えて30秒炒める。
- 6
5に挽肉を加え、8割程度火が通ったら干しエビを加え1分程度炒め、合わせ調味料を加え汁気が飛ぶまで2分程度炒める。
- 7
6に4のインゲンを加え1分程度炒めて完成。
コツ・ポイント
インゲンを茹でてザルに上げて水気を切る時は水洗いをしない。（水っぽく仕上がってしまうので）
インゲンは焼き色が付くまで炒める。
挽肉と干しエビを合わせ調味料と合わせて炒める時は、汁気が飛ぶように炒めます。
2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです今、一番興味あるのは久々に訪れて魅了された台湾(客家)料理！*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21300277
