煮豚と味付けたまご

豚肉のかたまりを、サラダ油を熱した深めのフライパンや厚手の鍋に乗せてやや強火で焼きます。

全面の色が変わるまで、返しながら焼きます。

ショウガ（皮はむいてもむかなくてもOK）を洗って、厚めのスライスにします。

②に、水・醤油・酒・砂糖・ショウガ・ネギの青い（緑色の）部分を加えます。

沸騰したら火を弱め、アルミホイルなどで落とし蓋をしてコトコトと30分煮ます。煮汁に肉がつからないなら時々豚肉を返します。

鍋にたっぷりの水とタマゴを入れて火にかけます。沸騰してから12分茹でて茹で玉子を作り、茹で終わったら流水で冷やします。

茹で玉子を流水でよく冷やしたら、殻にヒビを沢山入れて流水の下でむきます。⑤に加えます。酢少々も加えます。

さらに30分ほど煮込みます。（火を止めてからしばらくおくとタレがより染み込みます）

フライパン（鍋）から豚肉を取り出して、好きな大きさに切ります。ネギの青い部分は煮汁から取り除きます。

タマゴとシラガネギとおろしショウガと一緒に皿に盛り、煮汁をまわしかけて出来上がりです。

味をよく染み込ませたい場合はスライスしてから数時間漬け込んでおくか、スライスしてから追加で煮ると良いです。

スライスしてから味を染み込ませたものはこちら。