切り干し大根は、流水で軽く揉み洗いし、一度流し、全体が浸る程度の水に10〜15分つけてもどす。

人参は、千切り、油揚げは、3cmくらいの細切りにする。

米油（サラダ油）で切り干し大根を炒め、油が回ったら、人参、油揚げを加え、炒める。

戻し汁、ほんだしを入れ、煮立て、★みりん、酒、砂糖の順番に入れて、煮立ったら、弱火で2〜3分煮る。

醤油を加え、煮立ったら、落とし蓋をして弱火で、10分煮て、出来上がり。