フライパンでできる砂肝のコンフィ
oishiijima @cook_40387909
砂肝をたっぷりのニンニクと煮込んで保存食に。つけたオイルはバゲッドにつけてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
砂肝のバリエーションを増やしたくて作りました。
フライパンでできる砂肝のコンフィ
砂肝をたっぷりのニンニクと煮込んで保存食に。つけたオイルはバゲッドにつけてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
砂肝のバリエーションを増やしたくて作りました。
作り方
- 1
砂肝は半分に切り、銀皮（白い部分）を切り落とす。
- 2
1に粗塩、胡椒を加えてジップロックなどにつけこみ一時間ほどおく
- 3
ニンニク、ローズマリー、ローレルと1を厚手の鍋（フライパンでも）に入れ、ひたひたになるくらいにオリーブオイルを注ぐ。
- 4
ごく弱火（油がふつふつしない程度）で30~40分煮込んで完成。
コツ・ポイント
あがってしまわないよう、火はごくごく弱火で。瓶詰めにして保存用にも。
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