蓮根と人参のカレーきんぴら
トマトのはな @cook_40314797
冷めても美味しいのでお弁当にも♪食欲そそるカレーの風味と、れんこんのシャキシャキ食感で、箸がすすむ一皿です。
このレシピの生い立ち
おかずにも、おつまみにもなる一皿がほしくて。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは皮をむいて、3～4cm位の長さに、縦切りにします。(太さはお好みで♪)
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- 2
にんじんは、れんこんと同じくらいの長さに、拍子木切りにします。(皮ごとで大丈夫です。気になる方はむいてもOK)
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- 3
フライパンに油をひき、れんこんとにんじんを中火で2～3分炒めます。さらにカレー粉を振り入れ、全体にまぶしながら炒めます。
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- 4
カレー粉の香りが立ったら、めんつゆを加え、絡めます。水分がなくなるまで炒めたら出来上がり。
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コツ・ポイント
◆炒め時間は目安です。野菜を切る太さによっても違うので、お好みのやわらさかになるよう、加減してください。
◆お子さまが召し上がる場合は、カレー粉少なめで作り、取り分けてから、お好みでカレー粉をふりかけても大丈夫です。
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カレー粉がアクセントになり、減塩でも満足感のある一品に。れんこんと、こんにゃくの異なる食感が同時に楽しめます。彩りも良く、作り置きできるメニューなので、弁当のおかずにもオススメです。1人当たり48kcal、たんぱく質1.1g、食塩相当量0.36g。by沖縄市
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