さつまいもとかぼちゃは皮付きのまま食べやすい大きさに切る。
さつまいもは水にさらしておく。

水分をよく切ったさつまいもとかぼちゃは油で素揚げにする。

フライパンに砂糖、みりん、しょうゆを入れて火を付け、フツフツしてきたら揚げたさつまいもとかぼちゃを入れてタレを絡める。

全体にタレが絡んだら皿に盛り、ごまをふる。